先日、母とお店に伺いました。
色々と思い出話をしながらのディナー、麻婆豆腐を頂き、思わずガッツポーズ！
「やっぱり麻婆豆腐はコレだね！」なんて言いながら…(笑)
最高の時間を過ごせました。
家族との思い出の場所が、今は閉店してしまった柏そごうの四川飯店でした。
小学生の頃、初めて食べた四川飯店の炒飯の美味しさに驚いたのを覚えています。
その後も家族の集まりで沢山お邪魔させていただきました。
その縁もあって四川料理が大好きになり、調理の専門学校にも通いました。色々と食べ歩きましたが、やっぱり陳さんの麻婆豆腐が一番好きです！
今では陳さんレシピの料理が度々食卓に上ります。
四川飯店に出会って30年程になりますが、陳さん、美味しい料理の数々を本当にありがとうございました！！
これからも大好きな四川飯店さんにお邪魔させていただきたいと思います。

料理の鉄人世代の私としては、中華＝陳建一さんでした。また、この番組を通じて、料理人にスポットライトが当たることが多くなったということを鑑みると、飲食業界発展のためにご尽力いただいたと感じています。
飲食業に携わる者として、料理とお酒が生み出す幸せな時間を、より多くの人に体験していただけるよう微力ながら貢献させていただきたいと思います。
陳建一さん、ありがとうございました。天国でも美味しい麻婆豆腐を作り続けてください。

短い間でしたが大変お世話になりました。ありがとうございます。

大変思い出深いのは、御社の月次決算の説明を担当させていただいたことです。私の話を熱心に聞いていただき、その後の経営改善もおかげさまでスムーズに行うことができました。

また、お店のイベントにて「数十年前の麻婆豆腐の再現」という会にご招待いただきましたが、現在の「辛さの中に旨味がある麻婆豆腐」から比べると大変シンプルで辛さが際立つ麻婆豆腐となっていて、どれだけ麻婆豆腐が進化してきたかを教えていただきました。会社の決算上からも拝見できましたが、相当なご苦労と努力をされてきたことが麻婆豆腐からも伺えました。

突然すぎる訃報で大変残念ですが、四川飯店の味の大ファンになってしまったので、ランチやおせち料理など今後も楽しませていただきます。まずはゆっくり休んでいただき、今後ますます発展する四川飯店の発展を天国飯店より見守っていただければと思います。本当にありがとうございました。

1番最初お目に掛かったのは、自分が調理師学校に通っていた頃のことでした。町田に料理教室があり、あまりの人気にチケットが取れず、私も含めて多くの人がガラス越しの外から眺めていました。
その時作っていられたのは麻婆豆腐でした。
その時私が感銘受けた出来事は、ガラス越しに居る私達にも鍋を持ってきて調理工程を見せに来たこと。
陳さんは、自分が見える範囲の人たちを楽しませたい、喜ばせたいという気持ちがある方なのだなと思いました。
あの時の感動は今でも自分にとっての指針の一つとなっております。
あまりにも早い旅立ち…
寂しいです、悲しいです。
料理を愛し、人を愛した67年の生涯。
今までも、これからもずっと尊敬しております。
沢山の優しさをありがとうございました。
ゆっくりお休みくださいませ。